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Dangereux pour les personnes allergiques
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421 | Mannitol


Les risques
Lors d’une absorption de plus de 50 grammes par jour, le mannitol peut avoir un effet laxatif et provoquer de la diarrhée. Dans des cas individuels très rares, le mannitol peut être la cause de réactions allergiques. Une étude indienne décrit le cas d’une femme de 32 ans qui a subi un choc anaphylactique aigu s’étant manifesté par de l’urticaire, des oedèmes, de la suffocation jusqu’à des pertes de conscience après avoir pris un comprimé d’antibiotique dans lequel se trouvait du mannitol. Dans une étude suivante, on a identifié que l’additif était le déclencheur de cette réaction allergique.

Suis-je concerné?
Le E 421 est autorisé dans tous les aliments, en quantité illimitée. On l’utilise dans les produits alimentaires diététiques dont l’apport en calories est réduit. Certains desserts sans sucre aussi, les plats aux fruits, la confiture ou d’autres garnitures, les gâteaux, les biscuits et les crèmes glacées peuvent être sucrés avec du sorbitol, de même que les sauces et la moutarde. Le mannitol reste aussi stable par rapport à son goût lorsqu’on le chauffe. On l’ajoute dans beaucoup d’aliments pour leur éviter de sécher parce qu’il absorbe beaucoup d’eau. Si le mannitol constitue plus de dix pour cent de l’aliment, l’étiquette doit prévenir des risques secondaires : « Peut avoir des effets laxatifs lors d’une consommation trop importante. »

Mais qu'est-ce-que c'est?
Le mannitol remplace le sucre et fait partie chimiquement des polyalcools. Il est extrait artificiellement à partir de fructose lequel est tiré d’amidon par le moyen de levure d’amidon. La levure et aussi en partie le maïs sont modifiés génétiquement. Le sorbitol fait partie chimiquement des polyalcools et peut être utilisé en solution claire et liquide. Dans la nature, le mannitol se trouve dans une certaine sorte de frêne, ainsi que dans des algues et des champignons. Dans les aliments, il sert d’ersatz au sucre. Il est vrai qu’il contient autant de calories que le sucre, mais il n’est pas besoin d’insuline pour l’utiliser. C’est pourquoi, on l’utilise souvent dans les produits pour les personnes diabétiques. On le combine fréquemment avec d’autres édulcorants, par exemple avec de la saccharine parce qu’il ne sucre moins que les sucres de ménage habituels.

nouvelle recherche


Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.