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对过敏症患者存在危险
用于增添味道
特别有害的物质
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对过敏症患者存在危险 特别有害的物质 被大量使用 设计材料

222 | 亚硫酸氢钠


风险
二氧化硫和亚硫酸盐是化学食品添加剂中最能引起不相容的物质。他们可能使特别敏感的人群发生所谓的“亚硫酸盐哮喘”,表现为支气管变窄和呼吸道阻塞。也可能引发喷嚏、流鼻涕、荨麻疹、其它皮肤病以及头痛,另外还有所谓的过敏性休克,循环系统崩溃。在一起发生在加拿大的死亡事故之后,餐厅中就严禁使用含硫添加剂。一些研究者还认为,某些慢性肠炎疾病可能与食用了含硫防腐剂食品有关。肠道内降低硫含量的脱硫弧菌有可能是造成肠粘膜损伤的原因。

我能在哪找到它?
常吃便利食品的人会摄入这种含硫的添加剂:欧盟委员会一项关于使用食品添加剂情况的调查研究显示,成人实际日摄入量高达可接受日摄入量的2.6倍,儿童实际日摄入量甚至是可接受日摄入量的12倍。这并不奇怪,因为二氧化硫和亚硫酸盐在欧洲可以用作61个食品种类的防腐剂。主要用于土豆制品,例如土豆泥或者土豆泥煎饼,防止它们变成棕褐色。它们也可以用在干果中(例如杏子),用于水果作料、果汁和蔬菜作料。它们也用于芥末、香料和海鲜食品(小虾、螃蟹),公开出售时大多没有做出注明所含成分。生产葡萄酒的过程中也用到二氧化硫,甜葡萄酒会比干葡萄酒更好地被硫化。当然,葡萄酒标签上必须注明里面的二氧化硫成分。人们每天可接受的最大摄入量是每千克体重0.7毫克,而人们饮用某些葡萄酒1-2杯常常就超过了这个界限。每千克汉堡肉中二氧化硫的最大含量为450毫克,体重为70公斤(每天可摄入49毫克)吃下仅一块125克的肉就超过了他的可允许日摄入量,体重为15公斤的儿童就超过允许日摄入量的四倍(10.5毫克)。

它究竟是什么?
二氧化硫产生于燃烧含硫矿石或纯硫磺的过程中。它可以作为纯净气体(E220)或与含钠、钾和钙的硫酸盐(亚硫酸盐,E221-228)一道添加到食物中。在所有情况下,生产商都可以在标签上将防腐剂一项标注为二氧化硫。它能够有效地对抗霉菌、酵母菌和细菌,并抑制氧化过程以及蔬菜鞣制过程,并可用作漂白剂。二氧化硫能够破坏乳酸。对于那些同样存在在人体肠道内的细菌,如脱硫弧菌属的细菌,能够在上述硫酸物质环境下正常生存并以更快的速度繁殖。

新的尝试


提示:

添加剂是不服务于消费者的,而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的,但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以,我们每个人都必须自己明白,哪些食品添加剂可以使用,用量范围是多少。

Dr.Watson可以在这方面为您提供帮助。

对于DR. WATSON添加剂数据库,DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估,并由专业的大学教授进行了检查。

DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。