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Est également produit génétiquement
Dangereux pour les personnes allergiques
Altère le goût
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très répandu
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Est également produit génétiquement

270 | Acide lactique


Les risques
Jusqu'à présent, aucun effet nocif n'est connu.

Suis-je concerné?
Mis à part quelques rares exceptions, l’acide lactique est autorisé dans tous les aliments en quantité illimitée. Parce que la forme lévogyre ne peut pas être suffisamment éliminée par les petits enfants et les bébés, seule la forme dextrogyre peut être intégrée dans l’alimentation des nourrissons. A cause de son goût, l’acide lactique est seulement utilisé dans les limonades, dans les légumes en conserves, dans la margarine et dans les sauces de salade. A cela, il faut ajouter le rôle que jouent aussi ses qualités conservatrices. Dans certaines sortes de pain de seigle, on utilise de l’acide acétique, de l’acide lactique et de l’acide tartrique pour remplacer le levain classique. Cependant, ce moyen d’acidification de la pâte imite seulement le goût légèrement acide et la consistance de la pâte mais il ne peut pas remplacer le goût typique d’un levain naturel.

Mais qu'est-ce-que c'est?
L’acide lactique pur est un liquide huileux, mais hydrosoluble qui apparaît aussi dans les aliments naturels. La conservation en utilisant des lactobacilles est depuis longtemps une vieille technologie qui s’applique aujourd’hui encore dans la fabrication des yaourts, du fromage blanc, de la choucroute etc. Dans l’industrie, l’acide lactique est produit biotechnologiquement. Des bactéries ou des matières premières modifiées génétiquement y sont utilisées, sans que le consommateur en soit informé sur l’étiquette. Seul l’acide lactique offre une protection relativement faible contre les bactéries non désirées. Souvent, l’acide lactique est combiné avec des conservateurs plus forts, par exemple l’acide sorbique (E 200) ou l’acide benzoïque (E 210) parce qu’il n’a aucune action contre la levure et la moisissure.

nouvelle recherche


Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.