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Est également produit génétiquement
Dangereux pour les personnes allergiques
Altère le goût
Substance particulièrment dangereuse
très répandu
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415 | Gomme Xanthane


Les risques
La gomme Xanthane sert d’épaississant et de gélifiant d’aliments. Jusqu’à présent, aucun effet nocif concernant cet additif n’a été noté.

Suis-je concerné?
La gomme Xanthane est utilisable dans tous les aliments, en quantité illimitée. Elle agit souvent comme épaississant et liant dans la crème glacée, les sauces, la moutarde et le ketchup. Elle rend le pain et les gâteaux plus onctueux. La gomme Xanthane stabilise les plats surgelés et sert à ce que les matières en suspension restent bien dispersées dans la boisson. Dans le pouding, la gomme Xanthane aide la formation de gel. On la combine souvent avec la farine de graines de caroube (E 410).

Mais qu'est-ce-que c'est?
La gomme Xanthane est un amidon produit par des microorganismes. Dans l’industrie, elle peut aussi être fabriquée par des organismes génétiquement modifiés. Le maïs génétiquement modifié sert alors de substance de départ. Le E 415 est hydrosoluble et stable à la chaleur. Il est utilisé comme épaississant et stabilisateur, et comme liant d’eau dans la pâte à gâteaux et à pain.

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